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虧成首富從遊戲開始

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第543章 这才符合裴总对明云私厨的期望(求月票!)-p3

“中餐讲究大味必淡,一菜一格、百菜百味,有味使之出、无味使之入,食无定味、适口者珍……”
显然,林灿荣精心的准备,在这一刻完全起到了应有的效果。
“每一种餐品,都是根植于它的文化底蕴。而目前在世界范围内虽然西餐的接受度更高,这主要是因为西餐的文化底蕴被更广泛地接受了。”
林灿荣微微一笑:“美食本来就是非常主观的,每个人都有不同的口味,我认为没必要强行分出高低。”
艾琳娜问道:“现在的餐品调味越来越重,很多餐品已经完全吃不出食物本身的味道,不知道林店长对此怎么看?”
因为“开水白菜”这道菜,完全符合林店长所说的“大味必淡”,没有加入任何的现代调味料,看似清汤寡水,却在清淡中蕴藏着极致的美味。
“首先是竞争使然,美食行业是非常残酷的,即使是世界上最顶尖的餐厅,也要不断地研发新菜式,甚至要在餐厅内提供很多好玩的东西,在环境上下功夫,否则就要被视为不思进取。毕竟食客的注意力是很容易被其他餐厅吸引走的。”
林灿荣面带笑容:“哪里,在博大精深的饮食文化里,我也只是一名苦苦求索的学生而已。”
“感谢你卢卡斯,你的讲解为这道美食增色不少,对美食的理解也让我深受启发。”
“包括对于中西餐之别的思考,对现代餐饮行业发展的反思,也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的过程中所得到的感悟。”
杰西卡听得津津有味。
“而这种极致的体验,本来就是不可复制的。所以裴总才强调,明云私厨不能开分店,但又要急需花钱,在细节方面有所提升。”
“回到您最初的问题。”
“不过,您最后那段对于中西餐饮文化的不同见解也真是非常精当,我能看出来这两位国际友人都被征服了。”
艾琳娜:“如果不会打扰店长工作的话,非常感谢!”
林灿荣表情严肃:“看似是一种巧合,但其实……也是一种必然。”
艾琳娜点点头:“非常满意!这是我吃过的最美妙的一餐,不论是西餐还是中餐,您对于细节上精益求精的把握,都让我印象深刻。”
“如果读过苏东坡的诗词,如果看过苏轼的书法,吃到的才是东坡肉;否则,就只是一块普通的红烧肉而已。”
如果是在今天之前,她一定会对这些理论完全嗤之以鼻,听不进去,觉得这是中餐在口味不如现代西餐之下的诡辩。
显然,这就是林灿荣安排讲解的意义所在了。
“就像一道很常见的菜,东坡肉。如果不知道它的历史背景,那它就只是一道普通的红烧肉,但是如果知道苏东坡的故事,知道他发明这道菜的背景,甚至看到了西湖十景的苏堤春晓……那么这道菜所蕴藏着的意味就完全不同了。”
艾琳娜点点头:“林店长的话非常有哲理,对我很有帮助,谢谢!那么林店长又是如何看到中餐和西餐的差别呢?两者孰优孰劣?”
林灿荣微笑着问道:“我姓林,是本店的店长。两位对我们的餐品和服务还满意吗?”
“今天我们虽然只是接待了两位在口味上稍微挑剔一些的食客,但意义却很重大,因为我们经受住了考验。只有把每一天都当成开业第一天,把每一位食客都当成第一位食客,重视每一位食客的反馈,我们才能做到最好。”
“就像二位今天吃的这道开水白菜。有句俗语叫做‘百菜还是白菜香’,虽然是很常见的食材,但只要用心烹制,也能做出完全超越那些珍稀食材的效果。”
“如果读过苏东坡的诗词,如果看过苏轼的书法,吃到的才是东坡肉;否则,就只是一块普通的红烧肉而已。”
所以,只能是由贾诺来翻译了。
虧成首富從遊戲開始 “中餐讲究大味必淡,一菜一格、百菜百味,有味使之出、无味使之入,食无定味、适口者珍……”
“包括对于中西餐之别的思考,对现代餐饮行业发展的反思,也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的过程中所得到的感悟。”
“而很多人对于中餐浅尝辄止,仅仅从口味是否浓烈来判断是否美味,这显然是把中餐放到了一个错误的体系中去评价,自然也不可能得出正确的结论。”
“就像一道很常见的菜,东坡肉。如果不知道它的历史背景,那它就只是一道普通的红烧肉,但是如果知道苏东坡的故事,知道他发明这道菜的背景,甚至看到了西湖十景的苏堤春晓……那么这道菜所蕴藏着的意味就完全不同了。”
“我努力地寻找不足,力求让各个方面都臻于完美。我们餐厅并不是对外国友人才有所优待,而是对所有食客都一视同仁,都提供最完美的就餐体验。”
“我认为,也只有努力做到这种程度,才能符合裴总对明云私厨的期望!”
林灿荣考虑片刻,回答道:“这确实是世界美食发展的一种趋势。”
杰西卡也感慨道:“我以后再也不会对中餐有偏见了,原来之前的中餐不好吃,仅仅是因为那些中餐水准不够而已。”
“店长,这两位看起来不像是普通人,幸亏你平时让我熟背这些内容,否则还真有可能露怯了。”
林灿荣微笑着点头:“当然可以。”
大部分人对于美食的形容词汇都是非常匮乏的,无非是好吃、鲜嫩等等。
“包括对于中西餐之别的思考,对现代餐饮行业发展的反思,也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的过程中所得到的感悟。”
“就像一道很常见的菜,东坡肉。如果不知道它的历史背景,那它就只是一道普通的红烧肉,但是如果知道苏东坡的故事,知道他发明这道菜的背景,甚至看到了西湖十景的苏堤春晓……那么这道菜所蕴藏着的意味就完全不同了。”
但是在吃过今天的菜品之后,她能够听懂这些富有哲学意味的概念了。
“不过,您最后那段对于中西餐饮文化的不同见解也真是非常精当,我能看出来这两位国际友人都被征服了。”
“当整个餐饮行业都在用更重的美味来刺激食客味蕾的时候,就自然而然地形成了一种循环。对于食客来说,确实吃到了‘更美味’的东西,但……我认为这并不符合中餐的饮食哲学。”
“就像二位今天吃的这道开水白菜。有句俗语叫做‘百菜还是白菜香’,虽然是很常见的食材,但只要用心烹制,也能做出完全超越那些珍稀食材的效果。”
“而很多人对于中餐浅尝辄止,仅仅从口味是否浓烈来判断是否美味,这显然是把中餐放到了一个错误的体系中去评价,自然也不可能得出正确的结论。”
“我不会觉得现代西餐通过精确的控制用量来追求极致的口味是错的,也不觉得中餐的饮食文化是错的。我们餐厅并不排斥任何一种风格,而是努力地在读懂每一种餐品的同时,为食客提供他们最喜欢、最适合的味道。”
艾琳娜:“如果不会打扰店长工作的话,非常感谢!”
显然,林灿荣精心的准备,在这一刻完全起到了应有的效果。
艾琳娜也微微点头:“这道菜也让我很惊讶。我知道也许在很多中餐厅中都有这道菜,但能够做到如此极致的,恐怕也寥寥无几。”
“包括对于中西餐之别的思考,对现代餐饮行业发展的反思,也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的过程中所得到的感悟。”
艾琳娜点点头:“林店长的话非常有哲理,对我很有帮助,谢谢!那么林店长又是如何看到中餐和西餐的差别呢?两者孰优孰劣?”
如果是在今天之前,她一定会对这些理论完全嗤之以鼻,听不进去,觉得这是中餐在口味不如现代西餐之下的诡辩。
“之前我去找裴总,想要开分店,被裴总拒绝了。所以我一直在思考,对于裴总而言,明云私厨到底是一种什么样的定位呢?”
林灿荣谦虚道:“解惑不敢当,愿意谈一谈我的看法。”
“我努力地寻找不足,力求让各个方面都臻于完美。我们餐厅并不是对外国友人才有所优待,而是对所有食客都一视同仁,都提供最完美的就餐体验。”
在这种时候,为顾客讲解每一道菜品的细节,不仅仅是科普知识,也是为顾客营造一种环境和氛围,建立一种“共情”。
“所以,我们餐厅一直在努力地寻求这二者之间的平衡。既要保持食材原本的味道,不去滥用调味剂、添加剂,让食物营养、健康,同时又要在此前提下不断提升口味。”
“不过,您最后那段对于中西餐饮文化的不同见解也真是非常精当,我能看出来这两位国际友人都被征服了。”
送走了两位外国友人,贾诺擦了擦额头上的汗。
“如果读过苏东坡的诗词,如果看过苏轼的书法,吃到的才是东坡肉;否则,就只是一块普通的红烧肉而已。”
杰西卡也感慨道:“我以后再也不会对中餐有偏见了,原来之前的中餐不好吃,仅仅是因为那些中餐水准不够而已。”
“这道菜完全改变了我对中餐的看法。”
所以,只能是由贾诺来翻译了。
“我努力地寻找不足,力求让各个方面都臻于完美。我们餐厅并不是对外国友人才有所优待,而是对所有食客都一视同仁,都提供最完美的就餐体验。”
“感谢你卢卡斯,你的讲解为这道美食增色不少,对美食的理解也让我深受启发。”
贾诺将林灿荣的意思给完全准确地翻译了过来,引得两位客人频频点头。
大部分人对于美食的形容词汇都是非常匮乏的,无非是好吃、鲜嫩等等。

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